听说苦菊需要用盐水浸泡,想问苦菊为什么要用盐水浸泡?
1.去除苦味。苦味是苦菊中的一种天然成分,它会让苦菊的口感变得非常难受。而盐水可以中和苦味,使苦菊的味道更加清爽,更加容易入口。
2.去除杂质。苦菊生长在野外,很容易沾染泥土、尘埃等杂质。如果不经过清洗处理,这些杂质会影响苦菊的口感和营养价值。而盐水可以起到消毒、清洗的作用,去除苦菊中的杂质,让苦菊更加干净卫生。
3.提高苦菊的营养价值。苦菊中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分,但是这些营养成分大多分布在苦菊的茎、叶、花等部位。如果直接食用,很难充分吸收这些营养成分。而盐水可以使苦菊的细胞壁破裂,释放出更多的营养成分,提高苦菊的营养价值。
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