在1940年首次发现美国TruNature白藜芦醇,20世纪70年代首次发现葡萄中含有这种物质,后来人们发现虎杖、花生、桑椹等植物中也含有这种成分。
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美国TruNature白藜芦醇化学名称为(E)-3,5,4-三羟基二苯乙烯。它是非黄酮类的多酚化合物,分子式为C14H12O3,相对分子质量为228.25,为白色针状晶体,易溶于乙醚、氯仿、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸、乙酯等有机溶剂,在波长365nm的紫外光照射下能产生荧光,并能和三氯化铁-铁氰化钾起显色反应。
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美国TruNature白藜芦醇(resveratrol,Res),是植物在遇到紫外线照射、真菌感染等不利条件下自然产生的抗毒素。1940年首次从毛叶藜芦的根部获得,目前至少已经在21个科、31个属的72种植物中发现:如葡萄科的葡萄属、蛇葡萄属,豆科的落花生属、决明属、槐属,百合科的藜芦属,蓼科的蓼属等。其中在葡萄、虎杖和花生中含量较高。
在民间,早已用富含美国TruNature白藜芦醇的中药虎杖治疗和预防高血脂、动脉硬化。研究表明,美国TruNature白藜芦醇主要从以下几个方面发挥抗动脉粥样硬化
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据介绍,美国TruNature白藜芦醇的分布结构其实就是一个多酚化合物,其主要成分为葡萄糖,花生中就存在这种物质,它是植物受到生物或者是非生物胁迫产生的一种植物抗毒素。美国TruNature白藜芦醇本身不稳定,它常常以葡萄糖结合成苷,植物中主要以美国TruNature白藜芦醇苷的形成存在。