发布时间： 2024-01-30 16:57:56
果肉氧化所致。
在削皮晾晒的过程中，柿子中的鞣酸和铁元素与空气接触后，会发生氧化反应，导致柿子饼逐渐呈现黑褐色。长时间的晾晒会加剧氧化程度，使得表皮颜色越来越深。这是柿子饼正常的变化过程。
然而，如果柿子饼发黑严重，可能是由于晾晒不当导致的。晾晒柿子饼时应选择通风干燥的环境，并经常翻动以防止受潮。如果柿子饼在潮湿环境下晾晒，或者没有经常翻动，就容易出现发霉变质的情况，导致发黑。这种情况下的柿子饼不适合食用。
为了避免柿子饼发黑，我们可以采取一些措施。首先，选择新鲜成熟的柿子进行晾晒，因为成熟柿子的抗氧化能力更强。其次，在晾晒过程中要保持通风干燥的环境，并经常翻动柿子饼，确保其均匀受晒。此外，还可以使用一些食品添加剂，如抗氧化剂，来延缓柿子饼的氧化过程。
内容仅供参考，不作为治疗建议！