发布时间： 2025-02-07 18:34:56
要让鱼腥草腌制后不变色，需掌握正确的腌制方法。
清洗时要轻柔，避免损伤鱼腥草。用流动的清水冲洗干净，去除杂质和泥沙，动作太大会使鱼腥草的细胞受损，容易导致变色。
腌制前可将鱼腥草焯水，在沸水中快速焯烫几秒钟，然后迅速捞出放入冷水中过凉，这样能抑制氧化酶的活性，减少变色的可能。
腌制时选择合适的容器很重要，尽量用陶瓷或玻璃容器，避免使用金属容器，金属会与鱼腥草发生反应，加速其变色。
发布于：2025-02-07 18:34:56
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