发布时间： 2024-01-19 09:35:26
盐的用量应该根据腌制时的气温来调整。
当气温在10℃以下时，每斤腊肉大约需要放入13-15克的盐。这样的盐量既可以抑制细菌生长，防止腊肉变质，又能保证腊肉在腌制完成后不会过咸，保持其醇厚的风味。
然而，如果腌制时的气温高于10℃，盐的用量就需要相应增加了。一般来说，每斤腊肉需要放入16-17克的盐。这是因为较高的气温会加速细菌的繁殖，增加腊肉变质的风险。虽然这样做出来的腊肉口感会相对咸一些，但为了保证腊肉的质量，这是必要的措施。当然，如果条件允许的话，最好还是选择气温较低的时候进行腌制，这样可以更好地保证腊肉的质量和口感。
腌腊肉时的盐用量并非一成不变，而是需要根据腌制时的具体气温来调整。只有这样，才能腌制出口感醇厚、质量上乘的腊肉。
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