发布时间： 2024-07-28 13:13:22
猪肘好吃又简单的炖法：先焯水去腥，再加入调料慢炖，最后收汁出锅。
猪肘，这个富含胶原蛋白的美味部位，无论是红烧、卤制还是清炖，都能呈现出不同的风味。今天，就为大家介绍一种既好吃又简单的猪肘炖法。
将猪肘洗净后，放入冷水中焯水。这一步是为了去除猪肘中的血水和腥味，让炖出来的猪肘更加清爽可口。焯水时，可以加入少许料酒和姜片，进一步提鲜去腥。待水开后，撇去浮沫，将猪肘捞出备用。
接下来，就是关键的炖煮环节了。选择一个合适的炖锅，加入足量的清水，放入猪肘。然后，根据个人口味，加入适量的葱段、姜片、八角、桂皮等香料，再添上些许生抽、老抽和盐，为猪肘增添丰富的味道。如果喜欢甜口，还可以加入一些冰糖，让炖出来的猪肘色泽红亮，口感更加醇厚。
炖煮的过程中，需要保持小火慢炖，让猪肘在汤汁中充分吸收调料的味道。炖煮的时间可以根据猪肘的大小和个人口感来调整，一般需要炖煮1-2小时左右。在炖煮的过程中，可以适时地翻动猪肘，确保各个部位都能均匀受热。
当猪肘炖至软糯脱骨时，就可以进行最后的收汁环节了。此时，可以转大火，将汤汁收至浓稠，让剩余的汤汁紧紧包裹在猪肘上，形成一层亮丽的芡汁。收汁完成后，将猪肘捞出装盘，浇上一些汤汁，撒上葱花或者香菜作为点缀，一道美味又简单的炖猪肘就完成了。
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