发布时间： 2025-05-27 14:48:23
粽子煮好后建议浸泡10-15分钟再捞出，避免直接捞取或长时间泡水。
刚煮熟的粽子内部温度较高，若立即捞出，糯米遇冷空气会迅速收缩，导致口感变硬。短时间浸泡可使米粒均匀受热，延缓冷却速度，保持软糯状态。但浸泡时间不宜超过30分钟，否则粽叶与糯米分离风险增加，尤其碱水粽、肉粽等皮薄馅大的品种更容易脱皮。浸泡时需保留锅中热水，避免加入冷水导致温度骤降。
不同粽子的浸泡需求存在差异。咸肉粽、蛋黄粽因馅料油脂丰富，建议延长浸泡至15分钟，让香味充分渗入米粒；而豆沙粽、枣泥粽因馅料易软化，浸泡10分钟即可。若需保存，可将粽子连同热水一起转移至保温容器，隔水保温4-6小时，既防变硬又避免过度浸泡。直接捞出或冷水冲洗会破坏糯米结构，导致口感差，甚至引发夹生问题。
发布于：2025-05-27 14:48:23
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