发布时间： 2025-05-27 14:50:32
粽子应采用蒸制方式，水煮易导致粽叶破裂且影响口感。
传统粽子制作强调蒸而非煮，因粽叶包裹严密，蒸制时水汽渗透更均匀，能避免叶片因长时间浸泡而变软断裂。蒸制需冷水下锅，水量需完全没过粽子，大火煮沸后转小火维持沸腾状态，一般需1.5-2小时。蒸的过程中无需频繁换水，保留粽叶的天然清香。若强行水煮，外层水温过高易使粽叶提前失去韧性，包裹的糯米易散开。
现代家庭可用电饭煲或高压锅辅助蒸制，需在内胆铺耐高温纱布防粘，加盖后选择煲汤或煮粥模式。部分咸肉粽因脂肪含量高，蒸制时油脂渗出会加重粽叶负担，建议提前将肉馅煎至半熟再包入。蒸好的粽子需焖30分钟再拆线，可避免米粒遇冷回缩导致口感变硬。若选择煮制，需严格控制火候并频繁检查粽叶状态，成功率相对较低。
发布于：2025-05-27 14:50:32
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