发布时间： 2024-01-09 11:20:51
藕粉和淀粉在颜色、气味、手感和用途上都存在显著差异。
首先，从颜色上来看，淀粉通常呈现纯白色或略带黄色，而藕粉最初为白色，但由于富含铁元素，接触空气后会逐渐氧化，转变为白而微红的色调。
在气味方面，藕粉散发出独特的莲藕清香，而淀粉则没有特殊的气味，相对较为平淡。
两者的手感也有明显区别。藕粉的质地比淀粉更为细腻滑爽，使得在触感上能够轻松区分。
此外，藕粉在作为食材使用时，吸水膨胀性强，冲泡后熟浆色泽微红，呈现琥珀般的晶莹光泽。冷却数小时后，它会变为稀浆状。相对而言，淀粉的吸水性和韧性都较差。
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