发布时间： 2025-05-27 12:14:29
粽子的基础配料为糯米、粽叶及馅料，做法包含浸泡、包裹、捆扎、蒸煮四步骤。
糯米需提前浸泡4-6小时，粽叶（箬叶或芦苇叶）洗净后煮软增强韧性。咸粽常用五花肉、咸蛋黄、香菇作馅，肉块需用酱油、五香粉腌制；甜粽以豆沙、蜜枣、花生为主料。广东肇庆裹蒸粽会加入绿豆仁，广西横县大粽使用柊叶包裹，重量可达两斤。包粽子时需将两片粽叶交叠折成锥形，先填糯米，中间放馅料，再覆盖糯米压实，用棉线捆扎成三角或四角状。
煮粽子时，水位需完全浸没粽子，普通锅具需大火煮沸后转小火焖煮3-5小时，高压锅可缩短至1小时。浙江湖州长条粽采用“枕头形”包扎法，海南儋州洛基粽用芭蕉叶包裹并添加草木灰水。北方黄米粽用黍米替代糯米，口感更黏韧。煮好的粽子需晾凉后再解开棉线，避免糯米黏连粽叶。掌握叶片的折叠角度与捆扎松紧度，是粽子不散不漏的关键。
发布于：2025-05-27 12:14:29
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