泡打粉和小苏打的区别 泡打粉和小苏打的不同

正在做面食的过程中，泡打粉和小苏打是最为常见的两种添加成分，对于泡打粉和小苏打的区别是什么，还是需要仔细的了解一番。毕竟在现代社会当中，不同的面食在加工期间，加入的试剂也是有所不同的。

泡打粉和小苏打的区别

对于小苏打而言，大家在市面上常见的是应用在桃酥以及饼干的制作过程中，对这种高温之后可以变酥变脆的面食，用户朋友在制作阶段选择小苏打的概率还是比较大的。毕竟小苏打在经过高温加热之后，分解出来的是气体，所以对于口感上的追求，往往保留在酥脆的效果上。而相比较之下，泡打粉应用于膨松的面食行列当中，例如一些面包或者是蛋糕的加工，往往会在其中融入泡打粉来帮忙，会让制作的口感更为软绵，让大家感受到了膨松的效果深入其中。因为泡打粉在遇水之后将会实现酸碱中和的反应，所以在追求膨松柔软效果上最为适合选择。

时下泡打粉和小苏打的区别朋友们在清楚了解之后，还是需要特别的重视一番，为后期的食品加工，在口感和味道上达到人们满意的标准，提供了解决的方案。