鸭血的功效与作用

人们对于鸭血的认知，其实主要就是用来涮火锅，以及南京的著名小吃鸭血粉丝汤。之所以鸭血受到很多食客们的欢迎，除了它特殊的口感和味道之外，还因为鸭血当中含有丰富的营养物质，那么，经常吃鸭血的功效与作用都有哪些呢？下面就来跟大家介绍一下。

鸭血的功效与作用

鸭血虽然看起来并没有十足的卖相，但是其中的营养成分是非常丰富的，绝对不可小视。比如蛋白质、维生素B2以及锌、铁等，这些都是人体所需的重要营养成分，还能够起到一定的补铁及补血的功效，相对于其他动物及家禽的血来说，鸭血的营养成分是最高的。鸭血虽然是好东西，但是食客们同时也要面对着很现实的一个问题，那就是现在有很多不良商贩作假，在出售的所谓鸭血当中添加了大量的添加剂，这也给食品安全带来了很严峻的考验，因此掌握分辨鸭血真假的方法很重要。最直接的方法就是观察其颜色，颜色呈现出红色的则为真鸭血，而颜色呈现出咖啡色的则是假的，这种就不能轻易食用，以免对身体健康造成危害。

鸭血的功效与作用虽然值得肯定，不过其中的胆固醇含量是比较高的，因此对于有些人来讲是不适合食用的。当然，少量吃还是没问题的。