猪大肠怎么做好吃 猪大肠的功效与作用

猪大肠算是一种在中国独具特色的食品了，虽然有些人对它的味道无法接受，但也有大量的人对它的香味完全没有抵抗力。在菜市场里也能买到处理好的猪大肠，今天就来为大家介绍一下猪大肠怎么做好吃。

猪大肠怎么做好吃

猪大肠和青红椒是绝妙的搭配，也适合用爆炒的方法来做。建议大家购买已经处理干净的猪大肠，切好之后用料酒略微腌制一会儿去腥。热锅里先下葱姜蒜末爆香，然后下入猪大肠翻炒成熟，淋入料酒和酱油进一步去腥提鲜，最后再把切好的青红椒下入锅中，大火翻炒几下之后就可以出锅。临出锅的时候还可以沿锅边撒入少许醋，能够进一步提鲜，还有解腻的作用。有厨艺基础的人也可以先通过油炸的方式来预处理肥肠，这样能炸出外焦里嫩的效果，再搭配青红椒爆炒，口味能更上一层楼。

猪大肠的功效与作用

从营养价值上来分析，猪大肠的蛋白质含量还是比较高的，而且它还含有比较多的胶原蛋白，成年人吃具有一定的滋补身体效果。不过猪大肠当中脂肪含量也很高，对于平时体力消耗大的人来说，可以靠它来补充能量。而对于中老年人来说则需要控制食用量，以避免因为吃下太多的脂肪而给心血管系统造成负担。

猪大肠怎么做好吃？以上介绍的是比较适合在家中操作的方法。中式餐饮里用到猪大肠的菜还有很多，比如著名的九转大肠还有焦溜肥肠，对厨艺感兴趣的人也可以试着在家庭小灶上实现。