发布时间： 2025-04-04 11:38:21
橙子加热会损失部分营养素。
维生素C对高温敏感，蒸煮或烘烤会导致其部分分解，但膳食纤维、钾及类黄酮等成分稳定性较高。短时间加热（如微波30秒或隔水蒸5分钟）可减少维生素C流失约20%-30%，同时软化果肉纤维，更利于消化功能较弱者吸收。加热过程中果胶溶出增加，反而能增强润肠通便效果，柑橘类特有的橙皮苷等抗氧化物质在适度加热后更易释放。
建议采用带皮加热方式，果皮中的活性成分可减缓内部营养流失。制作热橙饮时水温控制在60℃以下，切片后保留白色橘络能最大限度保留营养素。搭配蜂蜜或姜片调和口感时，应在橙子降温至50℃以下添加，避免破坏蜂蜜中的酶类活性。隔夜保存的加热橙子需冷藏，二次加热不超过1分钟，可维持营养与风味平衡。
发布于：2025-04-04 11:38:21
广告
