发布时间： 2025-12-03 17:12:37
粮谷类食物富含碳水化合物、B族维生素和膳食纤维，营养价值高但加工方式影响营养保留。
粮谷类是人体主要的能量来源，碳水化合物含量高达70%-80%，为日常活动提供充足能量。其蛋白质含量约为7.5%-15%，虽氨基酸组成不完全，但与豆类搭配能实现营养互补。粮谷类特别富含B族维生素（如B1、B2、B3）和矿物质，对维持神经系统功能、能量代谢和皮肤健康至关重要。粗加工的全谷物如糙米、燕麦能保留更多B族维生素和膳食纤维，而过度精制的白米白面会损失大量营养素，导致营养结构失衡。
维生素含量方面，粮谷类是B族维生素的重要来源，特别是维生素B1（硫胺素）对神经传导和能量转化必不可少，维生素B3（烟酸）有助于消化系统健康。研究表明，精制谷物中B族维生素损失可达50%以上，而全谷物则能保留更多活性成分。建议每日摄入250-400克谷类和薯类，其中全谷物和杂豆类占50-150克，避免过度加工，选择糙米、燕麦、荞麦等全谷物食品，能最大化获取粮谷类的营养价值，满足日常营养需求，促进健康。
发布于：2025-12-03 17:12:37
广告
