发布时间： 2024-01-17 10:21:57
这是因为鲜奶中含有大量的蛋白质和蛋白质酶结构，当鲜奶长时间暴露在高温环境下时，这些蛋白质容易发生变性。变性后的蛋白质会失去原有的结构和功能，从而导致鲜奶凝固成块。
此外，鲜奶中的微生物细菌也可能导致鲜奶结块。当鲜奶中的细菌大量繁殖时，它们会分解鲜奶中的乳糖产生乳酸，使得鲜奶的酸度增加。在酸性环境下，鲜奶中的蛋白质也更容易发生变性，进一步促使鲜奶结块。
除了高温和酸性环境，将鲜奶放置在低温环境下也可能导致蛋白质变性，从而使鲜奶结块。这是因为低温会使鲜奶中的水分结冰，从而导致蛋白质和矿物质等成分分离，出现结块现象。
为了避免鲜奶结块，我们应该注意控制加热温度和时间，避免将鲜奶暴露在过高或过低的温度下，同时注意保持鲜奶的新鲜度，避免细菌大量繁殖导致变质。
内容仅供参考，不作为治疗建议！