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冻梨为什么是黑色的

发布时间： 2023-01-07 15:04:21

主要原因：

其实这是正常的情况，很多人以为这是坏了，其实并不是的。果皮在低温下被氧化。梨皮富含多酚氧化酶，制作冻梨时需要放在低温环境中。这种氧化酶在低温环境下具有高活性。暴露在空气中，会促进果皮中多酚类物质的氧化，使香梨果皮由淡黄色变为黑色。这就是冻梨颜色变黑的原因。这是正常现象，不会影响冻梨的正常食用。

发布于：2023-01-07 15:04:21

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