发布时间： 2025-12-03 14:56:52
反式脂肪酸是分子中含有一个或多个非共轭反式双键的不饱和脂肪酸。
反式脂肪酸主要分天然和加工两种来源。天然来源主要存在于牛、羊等反刍动物的肉和乳制品中，含量较低且对健康影响有限。加工来源则主要来自植物油的部分氢化过程、高温精炼和长时间煎炸，这类反式脂肪酸是健康风险的主要来源。世界卫生组织建议成年人每日反式脂肪酸供能比不应超过膳食总能量的1%（约2.2克），而我国居民平均每日摄入量仅为0.39克，远低于这一标准。食品标签上标注"无反式脂肪酸"并不等于完全不含，因为当含量低于0.3克/100克时即可标为"无"。
识别反式脂肪酸的关键在于查看食品配料表，避免含有"氢化植物油"、"部分氢化油"、"人造奶油"等成分的食品。日常烹饪中应避免高温反复煎炸，选择蒸、煮等低温烹饪方式。现在市场上大多数食品已大幅降低反式脂肪酸含量，无需过度担忧，但保持均衡饮食、增加新鲜蔬果和全谷物摄入仍是健康基础。关注食品标签，合理选择，就能有效控制反式脂肪酸摄入，维护心血管健康。
发布于：2025-12-03 14:56:52
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