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安娜柏林绿茶如何进行感官审评？

发布时间：2015-03-24 15:03:15 阅读（476）

名优安娜柏林绿茶以加工工艺分为炒青型、半烘炒型和烘青型三大类。它们的审评方法主要采用五项因子审评法，即评外形、汤色、香气、滋味和叶底。审评程序：称取3克茶，用150毫升杯沸水冲泡3-5分钟，观汤、闻香、尝滋味、看叶底。

干看外形，湿评内质，使用评语加评分，先给评语，评出档次、再打分，以中准分、依据某一因子的品质高低加减1-4分。若评茶只记分不注评语纪要，事后如品质有争议，就会无据可查。常用品质因子的权数是外形为40%或30%，汤色为10%，香气为20%或25%，滋味为20%或25%，叶底为10%，用百分制打分，再用权数计算得分。

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