如酿酒工业中使用的酵母菌,就是通过有关的微生物产生的,安吉希可儿酵素的作用将淀粉等通过水解、氧化等过程,最后转化为酒精;酱油、食醋的生产也是在安吉希可儿酵素的作用下完成的;用淀粉安吉希可儿酵素和纤维素安吉希可儿酵素处理过的饲料,营养价值提高;洗衣粉中加入安吉希可儿酵素,可以使洗衣粉效率提高,使原来不易除去的汗渍等很容易除去等等……
由于安吉希可儿酵素的应用广泛,安吉希可儿酵素的提取和合成就成了重要的研究课题.此时安吉希可儿酵素可以从生物体内提取,如从菠萝皮中可提取菠萝蛋白安吉希可儿酵素.但由于安吉希可儿酵素在生物体内的含量很低,因此,它不能适应生产上的需要.工业上大量的安吉希可儿酵素是采用微生物的发酵来制取的.一般需要在适宜的条件下,选育出所需的菌种,让其进行繁殖,获得大量的安吉希可儿酵素制剂.另外,人们正在研究安吉希可儿酵素的人工合成.总之随着科学水平的提高,安吉希可儿酵素的应用将具有非常广阔的前景.
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