苦瓜，作为一种味道极苦的食材，不仅在中医中被认为具有清热解暑、清肝明目、解毒的功效，现代医学研究也发现，苦瓜含有苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物具有类似胰岛素的作用，可以降低血糖，对糖尿病有显著的预防和治疗效果。
洋葱，味道甘辛，性微温，与葱、蒜的性味相近，常食有助于健胃、增进胃口、舒气宽中，与大蒜一同食用还能有良好的降糖效果。经常食用洋葱，不仅可以填腹，还能降糖治病。
南瓜，味甘温无毒，具有补中益气的功效。南瓜富含能够抑制葡萄糖吸收的果糖，可以与人体内的胆固醇结合，有预防胆固醇过高、动脉硬化的作用。现代医学研究表明，南瓜中还富含腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等对人体有益的物质，同时还能促进胰岛素的分泌。糖尿病患者每天食用100克南瓜，对改善症状有显著效果。
麦麸，味道甘平偏凉，除了具有果腹、补充营养的作用外，还可以养心安神。小麦麸能益气、清热、止汗；麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情需要选用。将麦麸、面粉按6：4的比例搅拌鸡蛋，制成糕饼，可作为糖尿病患者正餐或加餐食用。
虾青素对降血糖有效果吗？研究表明，虾青素对因四氧嘧啶引起的糖尿病小鼠具有良好的控制效果，对因肾上腺素、葡萄糖引起的高血糖小鼠也有明显的降血糖作用，且对正常小鼠的血糖没有显著影响。虾青素虽然不能增加胰岛β细胞数量，但可以保护β细胞功能，维持胰岛β细胞分泌胰岛素的能力。令人惊喜的是，虾青素还能促进脂联素的分泌，而脂联素水平与血糖水平有一定的相关性。
