明虾是指对虾，其肉质丰腴，口感鲜美，富含蛋白质。除了营养价值高外，还具有药用食疗的功效。每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，且富含原肌球蛋白和副肌球蛋白。如何制作美味的明虾呢？下面介绍一下生煎明虾的做法。
生煎明虾所需原料包括：鲜大明虾10尾(约300克)，生葱1根，生姜2片，蒜头2片，清汤50克，香菜、酱油、白糖、料酒、桔汁适量，湿淀粉10克，花生油1000克(耗50克)。
制作生煎明虾的步骤如下：
1、将鲜活大明虾洗净，去除背脊沙线，剪去须、抓和头枪;
2、将生葱、生姜、蒜头切末;
3、炒锅烧热，加入花生油，待七成热时放入明虾，煎至两面金黄，倒出多余油，留约50克油，加入葱末、姜末、蒜末翻炒，加入调料炖煮片刻，最后用湿淀粉勾芡，装盘并撒上香菜即可食用。
生煎明虾的特点在于色泽鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美。
中医认为，明虾味甘性温，有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。它适用于多种烹饪方法。明虾中含有一种重要的物质——虾青素，这是一种强效的抗氧化剂，颜色越深代表含量越高。
