虾酱是一种常见的调味料，主要在韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区使用。它是由小虾加盐发酵磨成粘稠状后制成的酱食品，味道咸香，通常以罐装形式在市场上销售。此外，还有干燥成块状的虾酱，称为虾膏或虾糕，味道更加浓郁。
虾酱的营养价值
虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，其中最重要的营养成分是虾青素，被誉为超级维生素E，是目前最强的抗氧化剂之一。虾酱的颜色越红，虾青素含量越高。适量食用对身体有益。
烹饪指导
虾酱通常用于调味，可加入各种菜肴和肉类中，增添鲜味。在汤面中加入少许虾酱，味道独特。虾酱也可生吃或蒸熟后食用。制作虾酱一般在每年的8~10月份，因为这时虾多且味美。制作方法包括选用清洁的虾皮，加入精盐后发酵，待15天后即可食用。虾酱可用于多种菜肴，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等。
以上是关于虾酱的详细介绍，搭配青菜或肉类食用，味道鲜美。适量食用虾酱有益健康，但过量可能导致咳嗽等症状，因此在享用虾酱时需谨慎选择。
