虾青素主要来源于虾蟹的壳中，取材于自然界中最低等的生物，而且虾蟹中虾青素的含量很高，可以说虾青素的取材来源比较容易，即使长期食用也不会对人体产生副作用。根据调查研究发现，虾青素具有很强的抗氧化性，而且虾青素属于脂溶性的物质，能够快速被我们人体所吸收，人体在食用之后能够延缓衰老、增强体质，主要是虾青素的抗氧化性在天然物质中是最高的。虽然虾青素在人体抗衰老等方面能够发挥出重要的作用，但是并不是所有的人都适合去食用虾青素。
虾青素不适合哪些人食用
1、未成年人
首先未成年人正在处于发育阶段，不存在说需要延缓衰老，虽然虾青素中含有很高的营养价值，但是也含有大量的激素。未成年的内分泌系统发育还不完善，只能够很好地调节体内所产生的激素，对于外部的激素调节还缺乏可靠的手段，未成年人食用虾青素后可能会出现早熟，可以说是弊大于利。
2、对海鲜过敏的人
无论是什么好东西，只要是对它过敏的人群都应该避而远之。虾青素主要来源于海鲜之中，含有海鲜产品中的许多营养成分，所以不适合对海鲜过敏的人食用。
3、尿酸高的人群
海鲜产品中有一个重要的特点，那就是富含嘌呤，所以虾青素中也含有非常多的嘌呤。而尿酸过高的人就是因为人体中嘌呤的含量过高所导致的，所以这类型的人体一定不要食用虾青素。
