芡实作为一种植物果实，在我们的日常饮食中并不常见，但在古代药书中却被誉为补而不峻、防燥不腻的粮食佳品。其药用价值在于其良好的内敛、健脾作用，因此在秋季进补时，芡实粥成为一道美味佳肴。
夏季天气炎热，脾胃功能减退，进入秋凉后功能仍不佳，导致吸收能力下降。中日友好医院中医科程志强博士建议，此时适宜食用芡实进行补充，有助于健脾益胃，提升营养吸收能力。在调整脾胃功能后，再进行其他补品补药的摄入，效果更佳。
芡实在补中益气方面与莲子相似，但其收敛镇静作用更强，适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带下、腰酸等症状的治疗。
芡实粥是最佳的食用方式，与糯米或粳米一起煮粥，或加入莲子肉或桂圆肉，不仅口感甜美，还具有延年益寿的功效。
民间传统用法包括将芡实与老鸭炖汤，不仅美味，还可治疗虚烦梦泄、老年人肾虚尿频等症。芡实富含维生素B12，与瘦肉同炖，对神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有益。
程博士指出，在治疗慢性泄泻时，可将芡实、莲肉、淮山药、白扁豆磨成粉，蒸熟后食用。此外，苏东坡曾提倡一种益智强身的芡实食用方法，即细嚼芡实直至口中充满津液，每日嚼咽10～20粒，有助于牙齿健康、口腔唾液分泌增加。
但需要注意的是，食用芡实时要慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，避免一次食用过多，以免引起便秘或尿赤等问题。因此，在选择食用芡实时需谨慎，以充分发挥其营养保健作用。
