关于莲子
莲子被古人视为“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”，具有很好的滋补功效。秋季食用莲子有助于养心安神、健脾补肾、止泻固精等作用。对于容易患上肺部疾病的人来说，莲子不仅可以缓解失眠等症状，还能通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。
市场上的莲子分为红莲子和白莲子两种，红莲子口感较硬，但补肾、补血效果更佳；白莲子口感香糯，健脾功效更强。除了传统的食用方式外，如莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等，用莲子心泡茶可清心火，莲子泡酒则有固肾作用。
银耳莲子羹
材料：银耳、莲子、枣子、枸杞、冰糖适量。
做法：
1. 将银耳泡开，去除底部泛黄的硬结，撕碎备用。
2. 选择中间无芯、不苦的莲子，用量根据个人口味。
3. 汤锅中加清水，一次性加足，煮的过程中不可再加水。
4. 将银耳、冰糖、枣子、枸杞放入冷水中，加热至沸腾，不断搅拌防止粘锅，小火熬至汤粘稠。
5. 加入莲子，继续煮至银耳胶化即可。
