一、处暑饮食文化的丰富多彩
处暑吃鸭子的习俗在民间一直延续至今。人们在这个节气里会选择各种各样的鸭子烹饪方式，如白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等，每种都有其独特的风味。在北京，处暑百合鸭等传统美食仍然受到人们的喜爱。除了外出购买，人们也可以在家中动手制作各种口味的鸭子料理，如煲山药、白斩鸭、清蒸鸭等，根据个人口味添加调料，赋予鸭肉不同的味道。此时，适合食用具有润燥功效的食物，而鸭肉正是这个时节的理想选择。
处暑的到来标志着炎热的夏季即将过去，而在我国的很多地方，处暑也代表着凉爽秋季的开始。从这一天起，气温开始出现昼夜温差增大的情况，白天温暖而夜晚凉爽。然而，有些地方可能会迎来秋老虎，出现短暂的高温天气。专家建议，此时的饮食应该以润肺健脾为主，多食用清热、生津、养阴的食物。而鸭肉恰好符合这一原则，是处暑时节的理想食材。
二、鸭肉的养生价值
老鸭肉性味甘凉，因此在民间有处暑食用鸭肉的传统。不同地区有各种各样的烹饪方式，如白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京的处暑百合鸭选用当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等食材来烹制老鸭，富含养肺生津的营养成分，具有丰富的养生价值。
