首先，将肋排骨切成2寸长，然后处理新鲜莲子，去皮，去除莲衣和莲芯，再过沸水焯一分钟左右。
其次，将土豆切成滚刀块，将焯好水的新鲜莲子和土豆分别放在冷水里浸泡一会儿。
接着，将肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒入适量清水(没过排骨)，大火煮开，去掉浮沫后转小火慢炖。
待汤汁稍微发白，倒入沥干水的土豆块，盖上锅盖先煮，当飘出土豆香味时，再加入沥干水的莲子，直至莲子熟透、汤汁香浓，放入盐调味后关火盖上锅盖焖至入味即可。
莲子有清心醒脾、养心安神明目、滋补元气的功效，还可以缓解心烦失眠。
此外，秋季养生煲汤的食谱还有栗子百合排骨汤、木瓜无花果煲猪骨鸡脚、南杏仁雪梨汤以及梨藕百合汤等，每一款都有其独特的功效和营养价值，适合秋季进补养生。
