首先，将淮山洗净去皮，然后剁碎备用，同时将5个熟鸡蛋去皮备用。接着，将剁碎的淮山与肉馅、生鸡蛋和各种调料混合均匀，搅拌至上劲。肉馅中要有肥有瘦，加入面包糠可以使口感更松软。形成的肉馅球中包裹着去皮的熟鸡蛋，制成5个大丸子。
其次，烧热锅至8-9成热，将肉丸子放入炸至表面金黄，然后捞出。这样可以迅速定型，使丸子更加圆润，但要注意避免炸得太老。另起一锅，将肉丸子放入，加入高汤和各种辅料，煮至汤汁浓稠，最后加入冰糖提味，勾芡收汁。
最后，红烧淮山具有多种功效，如益气养阴，补脾肺肾，固精止带。适用于脾虚食少，肺虚喘咳，肾虚遗精等情况。希望大家尝试制作红烧淮山，享受美味的同时也获得滋补。
总之，红烧淮山的制作方法简单易行，不妨尝试一下。山药的营养丰富，也可以尝试其他不同的烹饪方式，例如制成山药泥再加上蓝莓酱，打造出一道美味的女士甜点。
