目前，国外市场上销售的各种减肥营养补充品中，仅有少量被证实是安全而有效的，其中就包括以丙酮酸为主要成分的营养补充品。近年来，国内外相关研究结果已证实，丙酮酸是一种较为可靠有效的具有减肥和降脂作用的营养补充品。丙酮酸性质很不稳定，极易氧化，因此，作为外源性的营养补充剂，丙酮酸大多以丙酮酸盐，如丙酮酸钙的形式提供。
丙酮酸钙[(CH3COCOO)2Ca]，丙酮酸的钙盐，白色结晶粉末，无味，几乎为中性，微溶于水，性质十分稳定，摩尔质量为186.12g/mol，含钙量约21.5%，是一种既能促进脂肪转化，又具有一定补钙能力的新型膳食补充剂。
