阿胶，为驴皮去毛煎熬制成的黑色胶块。杀驴时剥取其皮，去其残肉、筋膜、脂肪层，置通风处晾晒干燥，即得驴皮。再经过一系列复杂的制作工艺，方得阿胶。它是一种名贵的中药材，与人参、鹿茸并称中药三宝。在我国有着长达2500年的应用史，马王堆汉墓出土的帛书《五十二病方》中，就已经有了阿胶的药用记载。
阿胶作为一味滋阴补血的名贵中药，价格较为昂贵，民间流传说阿胶越陈越好。人们习惯在冬天买一点阿胶存放着，等到隔年后的冬天再吃，但在五六月份的梅雨季节很容易发霉，七八月份的炎热高温容易溶化。如能保管得当，就可以避免这种现象，减少不必要的浪费。
按照东阿几千年的储藏之法，是在天气湿热时放储于石灰缸内，或者埋入谷糠中密闭贮存，石灰和谷糠吸收湿气，从而起到保护的作用。
现代一般家庭可以在大口玻璃瓶的底部，放入少许石灰或其它吸潮剂。如将吃完其他食物剩下的食品干燥剂包，用厚纸隔开，然后放入用纸包好的阿胶，盖紧瓶盖，置于阴凉干燥处即可。
据东阿老胶工介绍，也可把阿胶贮于木箱(盒)内，箱底层放少许右灰或其它吸潮剂，这样防止阿胶因受潮而结饼、起霉花。如是上年未吃完的阿胶，应先用纸包好，成约100～200克的小包。纸包内应衬一层老油纸，每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油纸，可用食品塑料袋代之，以防阿胶与纸粘连。箱内石灰注意不要放得大多。
如果家里贮存的阿胶出现因潮解而软化的现象，据东阿老胶工介绍，这样的阿胶的药性损失不大，可以服用。但是，一旦阿胶出现了发霉的现象，就不能再食用了，食用发霉变质的阿胶会出现腹泻、呕吐的症状，影响您的健康。
其实，随着生产工艺的提高，东阿很多企业出产的阿胶已经不那么容易潮软了。当然，碰上梅雨季节也很难说。所以，最简单的方式，可将阿胶放入食用包装袋内，扎紧口，然后再放入冰箱冷藏室内保存。家庭熬制好的阿胶膏等滋补食品，也需密封贮藏在冰箱里。另外，在冬季，阿胶最怕因风吹而导致碎裂，所以要注意密闭保存。
天下阿胶出东阿，千年阿胶百年堂，国药一绝千年香，阿胶一品百年堂。在2500多年的风雨历程中，历代阿胶人始终恪守 “遵古训戒见利忘义必堂堂正正做人,求正品忌粗制滥造必道道地地真胶”的胶训，严格按照“古方、古法、古料、古工艺、”的原则，利用上等的皮料和当地的东阿水以及得天独厚的冬季气候熬制“最传统的阿胶”，也因此，东阿产的阿胶一直被历代名医公认为“阿胶之王”、“圣药之王”。
