阿胶是一种滋补的药用佳品，具有有滋阴润燥、补血止血之功效，但并非人人适用，以下人群不宜服用阿胶。
阳亢、气血两旺者
一些有实证、阳亢、气血两旺的人群不适宜食用阿胶。
易过敏者
阿胶含有大量蛋白质，有抗原性，患荨麻疹等皮肤过敏性疾病及长期处于高敏状态的人服用后，很容易发生过敏。
患自身免疫性疾病者
阿胶能激活抗体，因而患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人须谨慎使用。
脾胃虚弱者
阿胶有碍消化，脾胃虚弱者、溏泻呕吐者、食伤者和患消化道肿瘤的患者也应慎用。脾胃虚弱者若服用阿胶，要注意观察，如果发现小便黄、舌苔黄说明内热重，不适宜继续服用。
另外，需要注意的是，阿胶在感冒、咳嗽痰多、腹泻等情况下，最好停服，否则会加重病情；月经来潮、乳房胀痛时，应停服阿胶，经停后再继续服用；消化不良及出血而有淤滞者，也不宜服用；按传统习惯，服用阿胶前后2个小时内还需忌口，如忌萝卜、大蒜、浓茶等，否则会降低阿胶功效；阿胶与大黄相克。
