胶原蛋白在皮肤中扮演着非常重要的角色。皮肤的真皮层由胶原蛋白纤维和弹性纤维构成框架，提供支撑作用。年轻皮肤中胶原蛋白纤维密度高、粗壮，因此具有良好的弹性。
随着年龄增长，胶原蛋白会逐渐流失。女性在20岁时胶原蛋白就开始老化、流失，含量逐年下降。25岁时进入流失高峰期，40岁时含量不到18岁时的一半。胶原蛋白流失导致皮肤支撑结构受损，皮肤组织氧化、萎缩、塌陷，出现干燥、皱纹、松弛等衰老现象。因此，补充胶原蛋白对延缓衰老至关重要。
胶原蛋白具有高度亲水性，丰富的胶原蛋白可以在真皮层涵养大量水分，使皮肤更加饱满和紧致。
内源性衰老、外源性不良因素(如紫外线、自由基、炎症、某些金属离子)会损伤胶原蛋白纤维，导致合成减少、密度降低、弹性减弱，使皮肤失去支撑而塌陷，水分减少，弹性降低、皱纹增多。
