胶原蛋白主要存在于动物体内，除了常见的猪蹄、肉皮之外，还有牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等食物富含胶原蛋白。
女性在25岁后皮肤老化加速，这是因为胶原蛋白流失。随着年龄增长，30岁后皮肤明显松弛，出现细纹、黄褐斑、毛孔粗大等问题。胶原蛋白是维持皮肤与肌肉弹性的重要成分，随着年龄增长，胶原蛋白不断流失，导致皮肤问题。
猪脚、猪皮和骨骼含有胶质，经过烹调后形成的肉冻、鱼冻就是胶原蛋白凝胶。鱼类胶原蛋白对人体最有益，炖、煮、烧和煲汤是释放胶原蛋白的最佳烹调方法。
这些富含胶原蛋白的食物多脂肪含量高，不宜经常食用。高热量、高脂肪食物容易产生自由基，加速老化。减少这类食物摄入可降低自由基伤害及皮肤问题风险。
胶原蛋白具有营养性、修复性、亲和性、伸缩性等特性，对皮肤具有重要作用。
