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首先我们要知道什么是酵素？酵素俗称“酶”，存在于所有活细胞内，是维持身体正常功能、细胞代谢、组织修复等所必须的生命元素，是由蛋白质构成的一种生命催化剂。接下来要来了解一下大汉酵素，大汉酵素是亚洲第一品牌酵素，在台湾酵素市场占有率高达42.1%以上，其酵素产品在风味、口感及效果均获得市场上非常高的评价，是酵素产品的龙头指针企业，其中产品更取得一项健字号及8项国家质量奖。
在酿造方面，大汉酵素的发酵是独立批次发酵（对100多种蔬菜水果分品类单独进行清洗、萃取、处理然后再一桶一吨地进行发酵），成品前三个月才会做混合。在发酵时间上，大汉酵素发酵时间长，因为只有后期不断加菌不断发酵540天以上，才能有人体需要的全部均衡营养释放出来，这样发酵出来的酵素可以补充人体需要的全部营养且均衡。发酵期长的才能叫做酵素食品，才能给到细胞均衡营养，而市面上的一些只发酵几个月发酵的只能称之为酵素（酶），这才是大汉酵素的独特之处。
在功效方面，大汉酵素能起到解酒保肝的作用，在酒精进入肝脏前对它拦截并分解，并通过胃肠排出体外，从而有效保护肝脏和胃部。大汉酵素不仅是补充细胞营养，修复受损细胞及人体受损基因，促进新陈代谢作用，更是活化体内运作的助推剂，将凋亡细胞、毒素、废物等排出体外，进而提高身体的免疫力，促进细胞再次新生调理体质。
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