酸奶和牛奶的对比酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高。
酸奶对促进老年人健康有着非常多的好处。长期坚持喝酸奶有助于降低患2型糖尿病患病风险。每天28克酸奶就可以降低18%的糖尿病患病几率。
研究人员对近2万名参与者进行了长达30年的跟踪调查，这些人最初均没有糖尿病史，但其中有1.51万人最终患上糖尿病。研究人员分析了他们的饮食习惯、生活习惯、体重等，并将饮食中酸奶摄入量与患病风险相关联后发现，有喝酸奶习惯的人患糖尿病风险整体约低18％，不同种类、脂肪含量不同的酸奶都有此类效果。
目前，仅英国就有300万糖尿病患者，且数字呈不断上升趋势。糖尿病容易引发失明、心脏病、中风等一系列并发症。研究人员认为，除了钙、镁等元素带来的益处之外，酸奶中的益生菌有助于改善肠道内环境、减少炎症发生，并调节与食欲控制有关的激素，这可能是其降低糖尿病患病风险的原因。
这项研究证实了多喝酸奶降低糖尿病患病几率，他建议，减少糖尿病最好的方法是坚持锻炼、均衡饮食，并坚持低盐、低脂肪、低糖的饮食习惯。
