寿命长短其实与酵素储存量有光，人死亡之前就逐渐衰老，而关于老化的各种理论中均提及老化与过剩自由基密切关系，去除自由基需靠酵素。
人体中的酵素储量和健康成正比。当年龄递增，酵素会慢慢减少，当酵素含量减到无法满足新陈代谢的时候时，人就会死亡。
根据实验，年轻身体的组织内有较多的酵素储存量;相反，老年人就少多了。当年亲人吃下熟食(酵素以遭破坏)时，器官及体内液分泌出的酵素量比老人多，这是因为老年人吃熟食多年，酵素储存量与耗用殆尽;但是，年亲人的储存量仍可以维持在最高值。年轻人因为体内有较多的酵素，才有足够本钱摄取白面包，高淀粉食物以及熟食。但当酵素储存量随年岁递减后，虽然饮食习惯没有改变，却发生便秘，心血管疾病，肿瘤，消化不良及通风等疾病。对老年人而言，体内的酵素愈来愈额少时，食物不但没有完全消化，反而在消化道内异常发酵，产生毒素，再被血液吸收，便会对自身造成损害。
