粉末酵素除了可以冲泡饮用之外，也可用于调理食物，使食物更加美味、可口。
例如：
① 在鲜度稍微不够的鱼洒上一茶匙的粉末酵素。彻底抹遍鱼身之后，经过十~二十分钟，鱼身变得新鲜有光泽，鱼眼也闪闪发光。
② 将一茶匙的粉末酵素抹遍多筋的肉，经过三十~六十分钟，肉质变得柔软而富弹性，如同上肉一般。
能够达成以上两种情况的理由在于运用酵素的分解作用。酵素能够分解，去除鱼肉上的腐败物质及臭腥味恢复鲜度。肉的情况也相同，只是酵素所分解的对象变成蛋白质的筋而已。加上酵素，菜的香味尽出，鲜美极了。
以下是调理食物时的应用要点。
① 使菜肴的浓香尽出。
② 使肉质柔软、好吃。
以下是实例运用。
l 用于咖喱饭或焖炖食品上
上菜之后再撒上粉末酵素，香气倍出。事先撒在肉或马铃薯的下面，可节省调理时间。
l 过夜酱菜的香味虽然很不错，但是残留在菜叶上的咸涩味过于强烈。此时可以再菜叶间撒上少许的粉末酵素，增加酱菜的鲜润，并且去掉咸涩味，
l 煮出松软的米饭
将淘好的米和粉末酵素混合浸泡2~3小时。所煮出来的米饭又香又Q，即使是旧米也如新米一样美味。
l 去除鱼腥味
煮鱼汤或烤鱼往往会降低鱼的鲜度。只要在事先准备一小盆的水，将四分之一茶匙的粉末酵素以及鱼(70公克)放入盆中浸泡约20~30分钟，即可去除鱼腥味。
