生于死，一直是人类关心却无法解释的谜。
一般而言，我们觉得“生”是具有活动力，而“死”则表示一切皆静止不再活动的意思。
在保健食品中，有些从动植物种萃取的有效成分，我们也常用其具有活性(生)来表示此一物质对人呢提会产生一定的效用。可是，此一有效成分也有可能去活性(死)而失去它的功效，导致无法再“生”。
然而，有一种奇妙的成分物质——酵素，却可能刚好介于“生”与“死”之间。当酵素置于水中，便具有催化反应之功能。若将酵素冰冻干燥成为白色粉末，再将其溶于水中，则又会恢复成活性分子，并具有相同的催化功能。
公元一九五一年，日本大贺博士在干叶县挖掘出两千年前的莲花种子，带回实验室并复育成功。两千年前的莲花种子居然还能发芽、开花，真实令人惊讶。
其原因便是存在莲花种子中的酵素，若酵素是死的，种子便不可能发芽。但实际上长达两千年的岁月中，莲花种子内的酵素一直是维持在沉睡状态，等待适当的环境到来，再重新灿烂地活一次。
还有某种青蛙，若在特定季节时将他们冰冻起来，待若干时日后再解冻，它们又会再度复活，是不是很令人不可思议?这就是酵素的神奇功效。
其实，在我们生活周遭到处都可以看见酵素的神奇作用。想想您手中的红酒，很难想象红葡萄可以变成香醇、甘甜的美酒，若没有酵素的存在，葡萄就只是葡萄，不会变成美酒。
当夏日炎炎看到高挂在枝头上的青芒果，您就会想到满口酸溜溜的情人果。可是说也奇怪，当芒果转变成金黄色时，怎么会变得如此香甜?那也是酵素奇妙的作用。
也许您会觉得奇怪，那酵素和人类有什么关系呢/
人体内若没有酵素的存在，那么人的存活便是不可能的。
我们人类的身体构造相当复杂，彷如一座化学加工厂。想想我们每日三餐吃进肚里的大大小小的食物，您能想想当您大啖一块牛排时，身体如何进行消化代谢，再将它化为我们身体可以吸收的营养成分吗?
对了，就是酵素。虽然我们人体对它的需要量只有一些些，然而若没有它的存在，一切都不可能办到。
酵素除了在体内促进营养转化成能量，还具有更重要的功能，那便是自然治愈力。
当体内受到各种伤害时，即使我们对这种损害毫无知觉，酵素都会夜以继日地工作，守护者我们的健康。若是由于某些原因使酵素停止工作或是衰退时，人体各部分器官的机能将无法正常运转，而使健康受到严重的影响。若酵素的作用完全停止，则人体的生命也将随之停止。
