所有生物体内都有一种机制—允许一小部分食物由其所含的食物酵素加以分解。事实上，人类胃的上半部分就是一个食物酵素胃，这个部位不会分泌酵素，它的运作方式和其他动物的食物酵素胃一模一样。
当我们将生食及其中所含的酵素一起吃下时，食物会进入胃中这个不会蠕动的食物酵素区段，而食物酵素即会在此分解这些食物。事实上，生食中的蛋白质、碳水化合物及脂肪从进入口、植物细胞壁破裂的那一刻起，就展开消化过程了，并会因咀嚼动作释放出食物酵素。食物被吞下后，在胃的食物酵素区的消化过程会持续约半小时至一小时，或直到胃中分泌的胃酸到达抑制点，之后即会由胃中的酵素—胃蛋白酶接手。
食物被吞下后会停留在胃部食物酵素区中，假如是不含酵素的热食，就会在该处等候约半小时至一小时，这段时间不会发生任何作用。假如有害细菌随着这块食物被吞下，这些细菌在这段闲置时间可能就会攻击这块食物。唾液酵素可以分解碳水化合物，但蛋白质及脂肪就必须耐心等待。此处也是适当的消化酵素补充品可以大显身手的地方。如果我们可以将一些酵素补充品和餐点一起咀嚼的话，这些外源消化酵素会立刻消化所有营养素。在食物停留在胃部食物酵素区的期间，这些外源性酵素就能分解蛋白质、碳水化合物及脂肪。由酵素补充品或食物酵素所完成的任何消化程序都不需要内源消化酵素的参与，我们的身体就不必再分泌如此多的消化酵素。这种理想的反应让我们得以保存酵素潜能及身体能量，也能让身体致力于供应更多代谢酵素，以利器官与组织持续其应有功能、提供修复，并进行治疗。
