酵素营养学的伟大创新

细胞病变要从改善细胞营养做起 。只要生活或饮食中长期拥有最完美的“营养素”、“心灵”、“氧气”、“活水”等四大物质元素，那现代最流行的全球最高医疗科技都无法克服的各种慢性病即不可能靠近您的皮肉，但人类的终极目标：“青春永驻”与“长生不老”反而更可能达成。我们知道人类“器官”的病变要靠“医疗”手段来恢复，然而细胞的病变或异变，却非得靠生物营养学有关的“四大物质元素”来恢复不可。此时，除了与细胞有关的免疫或基因医学外，其他的医疗手段没有用武之地。不过和我国中医倒有不谋而合之处。

美国参议院首先重视这个现象，于一九七五年成立了一个“营养问题特别委员会”，集合美国人类生物科学各种领域的精英共同彻底的调查、探讨，题目为：“营养与人类所必要的物质”，其范围几乎涵盖全世界的营养问题。经过二年研究调查，该委员会发表长达五千页以上的报告书，震撼了全美国及国际医药、营养学界。报告书写道：……现代慢性病其实就是(细胞)代谢异常的疾病，是起因于营养的代谢失衡。对于此种失衡，不能用应付细菌的方法治疗，因为它是身体本身质变引起的疾病。从前的营养问题主要是热量不足，现在的疾病问题则完全在于营养不均或不良。从前的医学完全忽视了膳食与疾病的关连，此种对根本问题的忽视，可说是只有一双眼睛的医学。

例如在美国医学院，只有4%把营养课程当做必修科目;高达百分之二十五至百分之五十的医院，供应住院病人的饮食在营养学上是错误的，因此疾病没有治好或延迟治愈的例子很多。因为20世纪特有的、偏颇的思考路线支配了医学界，此种“击退细菌”的医学观念，只会产生出不具有营养知识的医师。遗憾的是，医界不仅没有发觉到其片面性，还以为那就是非常进步的近代医学，以致往往只掌握了疾病的半面。未来显然要考虑到“细胞”的“营养”及“代谢”问题，才是人类的最新医学。

除了物质生活的提升，心灵上的平静之外，享有健康的生活更是现代人追求的境界。广泛的健康定义，是从生理(充分运动)、心理(可出外散心、放松心情、纾解压力)及社会交际(与朋友出游、增进感情)三个层面去充实。而追求广泛的健康，首先重视身体健康之实际意义，身体不够健康，不仅是生理方面，甚至连心理及社会交际上都无法顺利达到健康的意义。

身体健康要由根本做起，人体是由六十兆个”细胞”所组成，由多种不同功效的细胞组成身体的”组织”，很多不同组织会构成人体的”器官”，不同器官串成人体的”系统”，很多系统就变成一个个体。所以人生病，若只是针对某个系统或器官去治疗，那只能算是治标，并没有治本，要从最基本的单位─细胞，去做调理、修补、保健、照顾，终能远离疾病，永保健康。

每日摄取完整均衡的营养素，是维持良好健康的基本要求，由于我们在日常的饮食中，很不容易完整摄取到人体所必需的各种营养分子，进而形成各种的代谢疾病或慢性病!也就是说任何一种营养分子的缺少，都可能会造成一种以上的代谢病。

虽然当前科学发达，对营养知识已有相当深入的研究，但对于一般人而言，仍然无法更进一步且全盘的深入了解，只能获得厂商愿意提供的讯息。因而对于日常饮食中哪些是真正必须完整摄取到的营养分子、哪些是容易缺少的、又要在哪些食物可以获得补救，可以说是一知半解且模糊不清;等到疾病形成之后，仍无法正确地补给细胞所缺的营养分子，只能依赖药物长期的控制，这对大多数的病人是很不公平的憾事。其实这些代谢疾病事前是可以避免的!

我们要知道，有许多的营养分子我们每天都必须要摄取到，这些营养分子是我们的细胞所无法合成的，所以也称为必需营养分子，共包括九种必需氨基酸、三种必需脂肪酸、各种的维生素和各种的微量矿物质。这些必要的营养分子或特殊小分子元素，是建构细胞、修补细胞、合成各种酵素及激素的基本原料，其中任何一种缺乏都足以让细胞生化反应中止，而形成代谢问题与疾病，接着再衍生出各种现代人的健康问题，如肥胖、代谢衰弱等。因此，在我们每日饮食中，对这些必需营养分子一定要通通摄取到，缺一不可!由于这些必需营养分子分散在各种食物中，要一次完全摄取到的确有困难，而当今有一种食物，含有完整均衡的必需营养分子，那就是优质的酵素食品!所谓优质的酵素食品应该是以多种蔬果为基质，并由多种有益菌经过长期发酵熟成。

酵素食品最大的特质是通过多种有益微生物持续发酵，产生了极为丰富的各种维生素，像是B1和B2，以及各种必需氨基酸和脂肪酸，更因为是由数十种天然蔬果植物为基质，因而含有极完整又丰富的各种微量矿物质和各种有机酸。由此可知优质的酵素食品是当今维持体内正常的化学反应以及维持良好健康的最佳选择。

只要食物中含有完整的营养分子，就可以满足全身细胞的需求，不但可以有效地预防各种疾病，同时也可以取代许多药物，根治各种疾病。营养均衡完整相信有许多人提过，因为没有实际的支持，那只是一个构想而已。这是受限于刻板的营养认知，又不知利用有益微生物及其生化反应能力，因此所调配出来的营养，其缺失仍多。而酵素食品则是除了种类甚多的食材，含有广泛的营养元素，最主要是加入多种有益微生物，进行多重的生化反应，衍生出许多人体细胞所需的必需小分子，而达到均衡完整的目标，优良酵素食品的出现可以说是人类在健康史上的一大跃进。