空气中或水中暴露过久，发生氧化生锈一样。除了皮肤之外，我们的身体也会随着年龄的增长而逐渐老化。
老化的元凶就是“活性氧”。有些人或许觉得奇怪，氧气不是人类赖以生存的东西吗?为什么会变成老化的元凶呢?
很简章，水由氢和氧组成，整理个人体的动作就是不断的进行氧化、还原、吸收、排泄和。氧能活化细胞、促进新陈代谢，但如何代谢不好(简单理解燃烧不充分)，不完全的氧反而变为超氧自由基，会破坏体内的组织，使人百病丛生;其中之一还变为“活性氧”，体内代谢不好或过剩的活性氧会攻击正常跌细胞、血液以及器官，导致人体氧化、老化，影响健康。小则经常感觉不适，严重时甚至患上心脑血管疾病、癌症，也会提早老化。
当然，体内也有对抗活性氧的物质，就是谷胱甘肽酶以及超氧歧化酶，它们都是酵素，都有破坏活性氧的作用。谷胱甘肽酶又称抗氧化物，可以说是未来中国的主流食品，超氧歧化酶则可以在细胞内形成，但必须有充足的维生素和矿物质才行。
展望未来，含有丰富酵素的酵素原液食品必然成为美容养颜的一在趋势，也是抗氧化、抗衰老的唯一可行的途径。
