有生物知识的人都知道酵素就是酶，而这种物质在超过45℃时就会被破坏。我们人类因为熟食等，使得食物中的酵素被破坏，身体为消化食物，造成消化酵素的需求增大而减少了代谢酵素的分泌，是一种变相的浪费行为。如熟食或烧烤、狼吞虎咽不能细嚼慢咽数十下、暴饮暴食和贪食、饮酒过量、食物精加工、摄取防腐剂等化学添加剂、使用抗生素和农药、熬夜和睡眠不足、作息不规律和工作压力大、食用“氧化物”食物、高温或烟雾环境、体力劳动过度等等都会导致人体内酵素减少。
另外导致酵素减少的原因还有很多：
1、饮食习惯：多数人都有偏食的习惯，这样就容易造成体内酸碱度不平衡，影响体内酵素数量。
2、食用煮过、加工过的食物。由于东方人熟食的习惯，所以多数食物中原有的酵素在经过45℃以上高温烹煮中被破坏，导致经由食物摄取的酵素严重不足。
3、长期罹患病者。由于体质差，所以身体自身的分泌酵素能力严重不足。
4、年龄增长。年轻人因为身体功能较好所以分泌出的酵素量大，随年龄增长身体机能逐渐减弱，导致自身酵素分泌缓慢。倘若年轻时候不注意饮食习惯，到年老时酵素可能严重不足。
5、不良的生活习惯：如抽烟、喝酒、熬夜、劳累、大鱼大肉等等都会引起身体分泌酵素减缓。
