酵素基本的料理法则就是不加热!蔬菜、鱼、水果属生食材时都含有酵素。
但一碰到热就没办法，只要在50-60℃就会丧失消化机能。料理酵素食物其实不难，只要谨守几个基本的规则，享受酵素就是这么简单，
谨记下面7个Tips，就能向便秘、水肿、肥胖莎哟那拉啦!
1.吃泡菜，当然要选“发酵泡菜”啰!
无论是什么泡菜，只要看到包装的袋装容器鼓鼓的，别怀疑，那一定是发酵泡菜了!时间久了越显酸味，也是另1个辨认发酵泡菜的好方法，即使已快过赏味期限，味道依然一样酸又带劲!
2.味噌酱也要选发酵的!
味噌发酵时，会因酵母、乳酸菌的发酵大豆分解，进而先消化吸收。在烹煮味噌汤时，别一开始就加入味噌酱，到上菜前再将味噌酱用大火快速溶解，避免过度加热失去效能。
3.将萝卜磨碎，最能提高酵素反映!
这是因为磨得越细，酵素反应相对的也会更加活跃。由于酵素与维他命容易氧化，最好吃前再磨碎。另外，在肉类上放点萝卜泥，与含蛋白质分解酵素的梨子一起食用，也可使酵素Power全开!
4.料理发芽蔬菜时，最好先用大火汆烫。
这样不仅能使酵素活动更活跃，也可提升美味口感。将豆芽菜豆子部份去掉，只留芽芯快速汆烫，就能避免酵素全部死光光，还可吃到蔬菜的“原味”喔!
5.芽菜做生菜沙拉最适合!
豆芽菜、苜蓿芽等芽菜类等，都能使血液流动更畅通快速，无论在健康、瘦身效果上都很显著，其中的酵素，更是其他食材无法与之相比的。
汆烫后，除了做沙拉外，也可加在蒟蒻面中凉拌，既低卡，酵素又多，是减肥圣品呢!
6.想让肉类鲜嫩美味，请试试木瓜子吧!
木瓜所含的木瓜酵素可分解蛋白质，利用木瓜种子洒在肉类上，置于冰箱冷藏1-2晚，肉、筋肉都能变得很鲜嫩柔软喔!当然，你也可用果肉代替!
7.加木瓜、凤梨的水果牛排新口味!
凤梨与木瓜所富含的凤梨、木瓜酵素，主要为蛋白分解酵素。将木瓜、凤梨的果肉或果汁淋上牛排，同样可使牛排柔软。也可试试添加奇异果或梨子风味的牛排，不仅风味奇特，肉质柔软效果更是惊人!
