酵素减肥这一概念最初源自国外，如今在国内也越来越受欢迎。许多明星都通过酵素来保持好身材。
酵素实际上就是酶的俗称，对于维持人体各项功能的正常运转至关重要。身体缺乏酵素会导致功能紊乱。酵素的不足可能是由于过度食用加工食品、环境污染、压力等因素造成的。缺乏酵素会削弱免疫系统。酵素可分为代谢酵素、消化酵素和食物酵素。
人体内有5000多种酵素，但只有少数几种起作用。其中一种是分解酵素，另一种是代谢酵素。善用这两种酵素，减肥就会变得更加轻松。然而，随着年龄增长，酵素会逐渐减少，因此在40岁之后，需要增加摄入富含酵素的食物。
不经常食用蔬菜和水果的人，酵素也会逐渐减少。如果经常食用添加剂过多的加工食品或缺乏酵素的食物，代谢率就会下降，最终导致肥胖。这就是酵素减肥的原理。因此，为了避免代谢下降，平时应多食用富含酵素的蔬菜和水果。
