酸菜会引起胃癌你相信吗

“胃病者是否可以吃酸菜?”现在告诉你们：“不能吃。”胃病者吃了酸菜后，会导致病情加剧，甚至会诱发胃癌。健康人也尽量少吃，因为酸菜含有致癌物质，不吃酸菜也是预防胃癌的方法。

酸菜的原料是什么

东北人腌制酸菜原料是大白菜，调料是盐；而南方人腌制酸菜的原料是芥菜，调料也是盐。当然其他有些蔬菜也可以腌制成酸菜，不管酸菜的原料是哪一种蔬菜，但调料都是用盐来腌制。

为什么说胃病者最好吃能

因为有些胃病者是因为酸性过多而引起胃痛，酸菜本来的属于酸性食物，如果胃酸者吃了酸菜之后，会使病情加重，所以说胃病者最好不要吃酸菜，健康的人也尽量少吃。胃作为人体储存食物的器官，它的癌变和饮食的关系甚为密切。对我国一些胃癌高发地的调查显示，喜食酸菜是胃癌高发的一个重要原因。酸菜是我国北方农村群众经常食用的食品之一。目前城市居民中喜爱酸菜的人也越来越多，但喜食酸菜的人都知道，酸菜缸内常有一层白色的霉苔，就在这种白苔中，可分出一种地霉菌，此种霉菌在动物实验中可促进亚硝胺对小鼠胃及大鼠的食管有作用。

酸菜和酸菜水含有亚硝胺的前身物质-ⅱ级胺，亚硝酸盐，二者在胃内可以合成亚硝胺。有人将酸菜提取液和酸菜汤浓缩液混合为饮料喂养大、小白鼠，经过一段时间后，多数实验动物的前胃发生增生性病变，部分动物发生癌前病变，甚至有的动物可诱发早期鳞癌和胃腺癌。霉菌霉素可以促进亚硝胺的形成，并协同亚硝胺加快癌肿的形成和生长。这种霉菌大量存在于发霉的食物中(包括酸菜)。因此，改变吃酸菜的习惯是一项极为重要的预防胃癌措施。