胃癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，男性比女性轻易患上这种癌症。
在我国，胃癌在男性常患癌症中排第三位，在女性常患癌症中排第五位，就让我们来探讨如何防治胃癌的发生。消化系统的毛病，如：胃癌、胃炎、胃溃疡、肠癌等，主要是由于吃太多动物性食品和加工食品(所谓“加工食品”就是往除纤维、矿物质、维他命的食品，白糖、白米和白面包等)。雷博士说，肉食动物需要较多的胃酸液来消化吃下往的肉类，它们的肠道也比较短，以便能够迅速将腐化的肉食排出体外。很多人和肉食动物一样爱吃肉，但是，由于人类没有肉食动物的先天功能--我们的胃液酸度只有肉食动物的一半，无法迅速消化肉食;肠道也比肉食动物长很多，无法迅速排出腐化的肉食。从以上分析不难理解：人的消化系统实在与草食动物比较接近，是比较适合消化高纤维食品的。因此，保健的第一原则是多吃高纤维的植物食品，也就是素食。假如无法放弃肉食，饮食也应以平淡为主，每餐的食品种类不要太多。“吃的食品太复杂，对胃部和整个消化系统都是负担。
例如：消化碳水化合物和蛋白质食品，需要的消化液不同，假如同时食用，两者都不能完整消化，会造成胃功能透支。”没有完整消化的食品也轻易积存在肠内腐化，提供有害细菌生长的环境，这是致癌的原因之一。方法是高蛋白质食品不要和碳水化合物同时吃，例如：肉类不宜和米饭、面包同时吃。蔬菜可和碳水化合物或豆类配搭，但水果则宜单独吃。假如遵守这些原则，就不会对胃部造成太大的负担，导致消化不良，最后引发各种消化系统的疾病。每餐最好进食一些新鲜、没有烹煮过的水果、蔬菜和芽菜。它们的维他命对预防胃癌有帮助。
