为什么常吃烧烤会患胃癌呢
在烧烤过程中，烧焦部分容易产生一种叫苯并芘的致癌物质，在用明火烧烤过程中产生的浓烟包裹到肉串外面，也易产生致癌物质。其 次，经常夜间吃烧烤，苯丙芘在体内蓄积过多，会减少人体蛋白的利用率，进而伤害到胃部，增加胃的负担、胃液刺激胃黏膜，出现溃疡，最终诱发胃癌、肠癌等恶性肿瘤。此外，很多人还偏爱肉串加啤酒的“爽口”吃法，事实上，由于啤酒有促进血液循环作用，这种吃法更易促进癌细胞的形成。
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果称：吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。这可足够表明烧烤的危害性有多大。
下面介绍几种吃烧烤的方法，能对健康的隐患降至最低。
第一：尽量不吃明火烧烤。铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少，大家可以弃明火烧烤改为铁板烧，尤其不要吃烧焦的肉串。
第二：吃烧烤时，尽量搭配青椒、西红柿等含维生素C的青菜，维生素C能阻碍致癌物质的形成，也可用生菜叶子包裹着烤肉和大蒜片一块吃。生菜中含有大量的膳食纤维和维生素，大蒜中含有抗氧化、抗肿瘤的成分，这些蔬菜对降低烧烤中的有害物质都有明显的作用。
第三：与水果搭配也是个不错的选择。吃完烤肉后，体内会聚集大量的致癌物质，大家可以吃个梨或者喝杯柠檬汁帮助排出大量有害物质。因为，梨 或者柠檬富含维生素C和黄酮类物质，能够有效地分解和中和致癌物质，有益健康。再者，吃完烧烤后马上吃一个猕猴桃或是两个中等大小的西红柿，也能达到分解 和中和致癌物质的作用。
第四：在吃烧烤的同时一定要增添一定量的米饭或者馒头、玉米饼类的面食，这样就更加有益于膳食平衡，而米饭、面食中富含的碳水化合物，也具备一定程度的解毒作用。
