大豆异黄酮有两种不同的类型。
随着全球化进程的加速，如今中国的许多城市也有许多日本料理店，您是否了解味噌这种东西呢？对于日本人来说，味噌是一种传统的健康食品，不仅有益于肠道健康，而且具有出色的美白效果，可以用来制作味噌汤、味噌泡菜、味噌烤肉等，可以说是一种多功能的食材。味噌之所以具有良好的保健效果，主要是因为它含有的大豆异黄酮易于被人体吸收。
大豆异黄酮分为两种：大豆甙元和黄酮苷，这两种之间最大的区别在于含糖量的差异。大豆甙元不含糖，分子结构更小，更容易在胃和小肠中被人体吸收。
大豆甙元型食物的特点
与黄酮苷相比，大豆甙元型的大豆异黄酮由于其外层糖已经被去除，因此无需依赖大肠内细菌，就能在胃和小肠中被吸收，据说其吸收率是黄酮苷的两倍以上。除了味噌之外，大多数豆制品如豆豉、豆腐、腐乳等都属于黄酮苷型的大豆异黄酮。也就是说，黄酮苷型的大豆异黄酮周围有一层糖，需要经过大肠细菌的分解才能被吸收。肠内细菌的数量和质量因人而异，因此黄酮苷型的大豆异黄酮吸收率也因人而异。
肠内细菌少的人大豆异黄酮吸收率低
如果一个人的肠内细菌较少，那么无论吃多少豆类制品，大豆异黄酮的吸收率都会较低。
多吃大豆异黄酮好不好?
尽管大豆异黄酮对健康有益，但摄入也有限制，过量摄入反而可能有害。
一般情况下，婴幼儿和孕妇应谨慎补充大豆异黄酮，一般人也不宜过量摄入。每天摄入大豆甙元型大豆异黄酮的安全上限为70-75毫克，因此每天摄入不超过8碗味噌汤是不会超过安全摄入量的。
由于大豆甙元型的大豆异黄酮具有良好的抗氧化能力，不同人的吸收率也相近，因此希望高效补充大豆异黄酮的人可以多选择吃一些味噌制品。
