异黄酮是一种黄酮类化合物，主要存在于豆科植物中，其中大豆异黄酮是在大豆生长过程中形成的次级代谢产物。由于其与雌激素结构相似，因此被称为植物雌激素。大豆异黄酮的雌激素作用对激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成和生长因子活性产生影响，因此被认为是一种天然的癌症化学预防剂。
益生大豆异黄酮是从非转基因大豆中提取的生物活性物质，具有多种重要生理活性，是一种纯天然的植物雌激素，易于人体吸收，能够快速补充营养。在大豆样品中，每100克含有128毫克异黄酮，传统方法生产的分离蛋白含有102毫克，而豆乳中含有9.65毫克。由于豆乳含水量较高，相当于每100克干物质中也含有100毫克以上的异黄酮。
豆腐中含有27.74毫克异黄酮，其干物质中含有200毫克以上。异黄酮是一种弱的植物雌激素，而大豆是人类获取异黄酮的有效来源。在雌激素生理活性较强时，异黄酮能够抑制雌激素的作用，降低患乳腺癌等雌激素相关癌症的风险。而在妇女绝经期，异黄酮可以替代雌激素，减少潮热等停经期症状的发生。
异黄酮具有突出的抗癌特性，可以阻碍癌细胞的生长和扩散，且仅对癌细胞产生作用，对正常细胞无影响。此外，异黄酮还是一种有效的抗氧化剂，可以阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一种强致癌因素。因此，异黄酮通过多种方式和途径发挥着抗癌作用。
